ベーカリー・洋菓子に関する素材・設備機器・資材が一堂に集まる専門展「パティスリー＆ブーランジェリージャパン２０１６」が、８月１日から３日までの３日間、東京ビッグサイトで開催する。
今年より６月開催からベーカリー・洋菓子業界の閑散期である８月に変更し、リテール店の休業日に合わせ、月、火、水曜日に開催。ベーカリー・洋菓子店のほか、製菓・製パンメーカー、カフェ、ホテル、レストラン、結婚式場、テーマパークなど業界関係者が一堂に集結する。
来場者ニーズに応えるべく、今年はイベントステージが充実。１日には、昨年９月ドイツで開催されたiba cupで優勝した日本チームが、大会で制作したパンを再現。２日には日本初となる電気釜を使ったコンテスト「ナポリピッツァコンテスト」が、３日にはフランスの洋菓子世界大会銀メダリストによる実演が行なわれる。
また、昨年人気を博したリアル店舗企画「デイジイワールド」が、今年はさらに他店のシェフ(２日ツオップ・伊原靖友シェフ、３日ボンヴィボン・児玉圭介シェフ)も参加して開催する。人材不足や労働環境の改善に取り組み成果を上げている埼玉の人気ベーカリー「デイジイ」(倉田博和シェフ)が、展示会場内で店舗を再現したもので、製造の現場から販売のオペレーションまで間近で見ることができる。実演・販売を通じて、リテールが抱える課題解決に繋がるヒントを紹介する。
そのほか、フランスで行なわれる世界大会「モンディアル・デュ・パン」に向けた日本チームの代表最終選考や、最新の話題をテーマにした、さまざまセミナーが開催される。
展示会：パティスリー＆ブーランジェリージャパンワールド 2016
会期：2016年8月1日（月）～3日（水）
会場：東京ビッグサイト
